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北糖糖业:同样是白糖,“白砂糖”和“绵白糖”区别这么大?

白糖是我们生活中经常会用到的一种食材,白糖主要是用甘蔗或者甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,纯度高,甜度大,是人体所需糖类的来源之一。我们的人体消耗是要以糖类氧化后产生的热能来维持,据说我们每天活动所需要的能量有70%都是靠糖类来供给的,这也足以看出糖类对于我们的重要性。  

在我们老家有一个习俗,就是逢年过节走亲戚时必须带上糖和糕,也叫“斤糖包糕”。这个习俗流传很久,虽然对于现在的人们来说白糖不是什么好东西,但是对于以前的人来说,能喝上一碗糖水那就是奢饰品了。小的时候,在我印象中,不管是家里来客人,还是去亲戚家,没有别的甜品,主人都会端上一碗糖水给客人,这对于那时候来说算是一种最高的礼节了。  

现在虽然很少人会直接喝糖水,而是把白糖作为了厨房烹饪调料里的必需品,因为白糖可以提味,可以让菜品既好看又好吃。不知道大家有没有发现,我们在去超市买白糖时会看到货架上会标有白砂糖和绵白糖这两种。以前我也不知道这两种白糖到底有什么区别,因为我们平时走亲戚或者家里用的基本都是白砂糖,绵白糖用的很少,所以每次买白糖我也都是选择白砂糖。白砂糖和绵白糖的区别有多大小编带你了解。  

一:白糖的种类  

白糖主要就分为两大类,一类是白砂糖,一类就是绵白糖。在国外食用的较多的是白砂糖,而在中国的饮食文化里食用绵白糖的较多。  

二:制作工艺不同  

白砂糖是用甘蔗或者甜菜榨出的汁,经过熬煮,提炼出来的结晶。而绵白糖是制成晶体较细的白糖后,再加入转化糖浆而成。  

三:质感不同  

这两种白糖的颜色都是洁白的,但是白砂糖的颗粒会比较大一点,有点像沙子,每一粒都能分的很清楚。而绵白糖颗粒很细,看着像积雪,摸起来软绵绵的。  

四:用法不同  

白砂糖的糖浆冷却后发脆,适合做饼干外层的糖和面包糕点等。绵白糖更容易溶于食材中,所以适合菜谱上色,做蛋糕或者入馅。  

五:选购技巧  

买白糖时先要看颜色是否洁白,如果看上去发黄就说明纯度不高或者放置的时间较长。也可以用手捏一下,如果比较干燥、松散就行,如果黏手就说明已经回潮了,不要买。  

六:储存技巧  

白糖容易滋生细菌和螨虫,所以买回家后要放置干燥阴凉的地方,用瓶子或者罐子封闭保存。另外,白糖在0度以下会结块,一定不要放冰箱里。夏天的时候如果温度高于35度,白糖就容易化,所以一定要注意放置的环境和温度。  

关于白砂糖和绵白糖的区别就跟大家分享到这里,大家应该也有了一定的了解,大家以后买白糖时可不要瞎买了吆。可以根据不同的用法来决定买哪种白糖。

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