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【精华】冰糖蹄膀怎么做? 冰糖雪梨鸡制作方法?

来源:http://www.beitangtangye.com/news/180.html    发布时间 : 2016-06-18

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【精华】冰糖蹄膀怎么做? 冰糖雪梨鸡制作方法?

今天小编给大家介绍一下美味的冰糖蹄膀的做法:

食材:

蹄膀(猪肘)1只,冰糖50克,香葱5棵,老姜1块(约15克),八角3枚,丁香8粒,肉桂1只,红曲米50克,盐15克,绍兴黄酒2汤匙,老抽、油各1汤匙。

做法:

1、蹄膀放入煮锅中,加入冷水(水量以没过蹄膀为宜)用火煮沸,待所有血水出净后取出稍稍放凉,用小镊子仔细拔除残留的杂毛,然后用刀把肉皮上残留的油污刮净。

2、香葱打成葱结,中炎加热炒锅中的油至5成热投入八角、丁香和肉桂煸出香味,待油温升至6成热时放入葱结和姜块煸出葱姜香气。

3、处理过的蹄膀放入一只大砂锅,把煸炒过的所有香料连油倒入砂锅中,加入绍兴黄酒、老抽和足量的开水(水量没过蹄膀1节手指),加入红曲米搅拌均匀,大火烧开后调成小火加盖焖煮1小时。

4、加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子要以轻易插入),这时,再重新调成大火收浓汤汁,取出蹄膀装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在蹄膀上即可。

美味小贴士:

蹄膀由于肉皮中富含胶质,所以在炖煮时要时常翻面避免糊锅,或者直接在锅底垫一个竹蓖子。关键是冰糖量要正好冰糖,冰糖蹄膀怎么做?火要真真小。最后应该又滑又糯又香。

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今天小编为大家介绍这道冰糖雪梨鸡,既有肉吃,又有甜点,何乐而不为呢?

健康功效:

鸡腿:温中、补精益髓、益气

梨:清肺化痰、生津止渴、补血

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材用料:

鸡腿一只、梨一个、冰糖6~7粒、姜6g、葱8g、清水适量、盐适量、食用油适量

菜谱做法:

1.鸡腿洗净切块开火焯烫,梨子去皮去核后切块

2.锅上火加入油6成热时下入冰糖小火慢慢化开

3.倒入切好的姜和葱炒香

4.续入鸡块翻炒上色

5.加入刚好没过鸡块的清水大火烧开转小火煮30分名钟以上鸡肉熟烂即可

6.最后续入梨块

7.大火翻炒至收汁后调味即成

菜谱小贴士:

脾胃虚寒、畏冷食者应少吃生梨。梨含果酸较多,胃酸多者,不可多食。梨有利尿作用,夜尿频者,睡前少吃生梨。血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃生梨,并且最好煮熟再吃,以防湿寒证状加重。另外,梨含糖量和血糖生成指数均较高,糖尿病患者要少吃,血糖控制稳定时可以每天吃150克。

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