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【专家】怎样做不开裂的瑞士卷? 白糖的保存方法

来源:http://www.beitangtangye.com/news/227.html    发布时间 : 2016-08-09

很多人对于的了解非常有限,但今天我们先把这个以及一级白砂糖400g_沈阳白糖批发、、价格,销售,批发等诸如此类的问题都放下,来看看"怎样做不开裂的瑞士卷? 白糖的保存方法",希望您能有更多的了解

【专家】怎样做不开裂的瑞士卷? 白糖的保存方法

今天北糖糖业的小编为大家介绍一道不开裂的瑞士卷的做法,在家里做又简单又方便,大家赶快存点白糖做起来吧!

蛋糕卷开裂的原因很简单,就是蛋白打发“过了”。严格说这个“过了”是指蛋白膏打发得很接近硬性发泡,而不是真正把蛋白打发过头。所以要蛋糕卷不开裂,除了有个靠谱的配方,最重要的还是在于你自己的手艺——蛋白要打发到介于湿性发泡和硬性发泡之间,提起打蛋器尖端的蛋白呈现细腻的弯钩状。

介绍一下食材明细如下:

鸡蛋3个、低筋面粉55g、水55g、玉米油45g、白砂糖50g、淀粉2小勺

下面小编为您介绍一下具体的制作流程,您就可以开始做了:

1、蛋清蛋黄分离。

2、蛋清分三次加白砂糖(淀粉与第三次白砂糖一起加),用电动打蛋器打发到缓缓提起打蛋头,尖端的蛋白呈现弯钩状,蛋白膏细腻有光泽,打蛋器划过的地方纹路明显。

3、蛋黄用手动打蛋器搅打两分钟。

4、蛋黄加水、玉米油,用手动打蛋器搅打两分钟。

5、蛋黄加低粉,用手动打蛋器搅打两分钟。

6、取三分之一蛋白膏倒进蛋黄糊中,用翻拌的手法混合均匀,再倒回蛋白膏中。

7、再次将蛋白膏和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。

8、将面糊倒进铺有锡纸或油纸的烤盘,提起用力震一下,把大气泡震出来。

9、放进175度预热的烤箱,烘烤18到20分钟。

10、烤好的蛋糕取出,倒扣在锡纸或者油纸上。(如果想让深色的表皮在外,就倒扣在锡纸上。如果想要浅色的一面在外,可以直接倒扣在网架上。)

11、撕掉锡纸,用刀在浅色的一面间隔一厘米左右浅浅地划刀,这样可以更方便地卷起蛋糕。

12、用刀在收尾部位45度斜着割去一部分。

13、用手将蛋糕卷起。(如果抹了内馅,还是要借助擀面杖卷蛋糕体。)

14、卷好的蛋糕用锡纸包好,冰箱冷藏后再切割,形状会更美观。

老好吃的瑞士卷,制作方法小编就给您放在这里了哦!请您准备好白糖做起来吧!另外,小编提醒您开裂,怎样做不开裂的瑞士卷?沈阳北糖糖业欢迎您的光临哦!

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  室内相对湿度不超过70%,周围的贮糖环境不能低于0℃,在0℃以下,白糖会因受冻而结块。夏季的贮糖环境不要高于35℃,温度过高白糖会化了。

  保存白糖的容器旁边,不能存放水分容易蒸发的食品或有恶劣异味的食品。

  要防止老鼠、苍蝇、虫、蛾等对糖的侵害。

  保存白糖最好的容器是瓷罐或玻璃瓶,把白糖装入容器后一定切记盖紧盖子,以防空气进入。然后将容器放在阴凉、通风处,不可在日光下暴晒或靠近热的东西。

家里的食用白糖一定要注意储存方法,都说白糖是矫情的调味料之一,就是因为白糖的储存稍加不注意就会改变,不过今天北糖小编为您总结了储存方法,以后就不用担心白糖的存储问题了。

通过本文的介绍,相信大家对于“怎样做不开裂的瑞士卷? 白糖的保存方法”有了一定的了解,如果想了解一级白砂糖400g_沈阳白糖批发、等其他相关的知识,请跟我们联系!

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