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【揭秘】家中怎么做冰糖肘子简单 冰糖的质量鉴别

来源:http://www.beitangtangye.com/news/234.html    发布时间 : 2016-08-26

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【揭秘】家中怎么做冰糖肘子简单 冰糖的质量鉴别

今天小编为大家介绍一道家中冰糖肘子懒人做法:

材料:肘子一个

调料:植物油适量,冰糖(分量多些,1~2大把,一家里的白瓷勺为准3-4勺左右),干花椒少许,八角两颗,肉桂一小段,小茴香适量,香叶两片,姜片,葱段(白色和淡绿色部分),生抽,老抽,少量清水

详细步骤流程:

肘子用清水煮一下,洗净并沥干水分备用;

将冰糖和少许油放锅里,用中小火加热至冰糖溶化并变成棕红色,然后放入肘子上色(炒糖色这个步骤如果嫌麻烦可以省去);

另外用一个小锅子,加少许油,爆香花椒粒,八角,肉桂,小茴香,香叶,姜片,葱段,然后把它们倒入炒肘子的锅里翻炒一下;

加适量老抽和生抽稍微翻炒,再次上色;

加入少许清水,搅拌均匀后把肘子和所有汤汁转入电压力锅,压力用“难熟食物”那一档,选择“蹄筋”(如果没有压力锅,用普通锅子的话要多加些水,因为焖的时间会很长,水分在焖的过程中会蒸发,但是用压力锅水分并不会变少所以不用加很多水);

电压力锅完成后,肘子已经软烂了,此时把肘子装盘,锅里的汁水倒入炒菜锅里,大火收汁后淋在肘子上即成。

注意事项:

多出来的汤汁,因为味道特别好,所以我保留下来做了卤蛋,味道很赞呢!完全不浪费,经济又实惠。

希望小编的这道懒人菜可以调动大家的胃口冰糖,家中怎么做冰糖肘子简单赶紧码起来留着以后来吃吧!

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冰糖的作用:补中益气,和胃润肺,止咳化痰。 ——中药大辞典上册953页  冰糖可以增加甜度,中和多余的酸度。并且有去火的功效,它还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味 料,冰糖是入肝和肺经的优良产品。

冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖,与白糖在体内分解的成分一样;所以,冰糖可以代替白糖。 冰糖的主要成分是含 结晶水的葡萄糖。

葡萄糖的作用

葡萄糖是生命活动中不可缺少的物质,它在人体内能直接参与新陈代谢过程。在消化道中,葡萄糖比任何其他单糖都容易被吸收,而且被吸收后能直接为人体组织利用。除对糖尿病人外,葡萄糖是没有什么副作用的。

药理作用:能补充体内水分和糖分,具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。

适应症:其5%溶液为等渗液,用于各种急性中毒,以促进毒物排泄;10%~50%为高溶液,用于低血糖症、营养不良,或用于心力衰竭、脑水肿、肺水肿等的治疗。

葡萄糖为机体所需能量的主要来源,在体内被氧化成二氧化碳和水并同时供给热量,或以糖原形式贮存,能促进肝脏的解毒功能,对肝脏有保护作用。

葡萄糖作为非处方药主要用于:⑴配制口服补液盐以调节体液,用于出汗、呕吐、腹泻引起的体液丢失。⑵口服给药用于身体虚弱、营养不良等以补充营养,或用于血糖过低者

冰糖质量优劣鉴别 冰糖是用白砂糖溶化成液体,经过烧制,去杂质,然后蒸发水分,使其在40℃左右条件下自然结晶而成,亦可冷冻结晶而成。质量好的冰糖,呈均匀的清白色或黄色,半透明,有结晶体光泽,质地纯甜,无异臭,无异味家中,冰糖的质量鉴别无明显的杂质。色泽发黄的冰糖,质量差。人们食用滋补类食品时宜使用清白色的冰糖为佳。

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