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【图文】红豆冰糖糯米藕的做法 冰糖蹄膀的做法

来源:http://www.beitangtangye.com/news/267.html    发布时间 : 2016-09-28

沈阳北糖糖业有限公司是一家专业的沈阳白糖批发单晶冰糖400g公司,在上篇文章中我们了解了,今天我们就为大家讲解一下红豆冰糖糯米藕的做法 冰糖蹄膀的做法;

【图文】红豆冰糖糯米藕的做法 冰糖蹄膀的做法

今天小编给大家普及一下(女性健康的良好滋补调养菜肴)红豆冰糖糯米藕的做法:

食材:莲藕 红豆 冰糖

1.糯米洗干净,沥干水待用。

2.莲藕洗干净,用钢丝球擦去表皮。

3.将藕一端约5-10mm处切开,见藕孔,切下的藕头待用;

4.糯米灌入藕孔中,灌一些就用筷子压实藕身,让糯米加实,并直到米灌满藕身;

5.将切下的藕头按原来的位置盖回,并用牙签固定,牙签可多可少,以固定为准;

6.高压锅内放入藕和倒入水,水面要超过藕身,(藕少横向放, 藕多竖着放,牙签封口处向上, 水一定要超过藕身)煮熟,然后放入冰糖再煮一会儿,取出待凉即可;

7.红豆浸泡数小时,洗干净,沥干水,上笼蒸熟(但是不要蒸烂),

8.煮藕的水取出,放入另外锅内,加冰糖,蒸熟的红豆煮糖汁,以浓稠为佳,用以藕食用时可蘸食。

9.藕凉后切片,用一片巴西叶摆放在日式碗中,一片糖藕片淋少许蜜汁红豆浇入,依次数层,顶部用一小片苦细叶点缀即可。

红豆冰糖糯米藕红豆所含的营养物质超过了许多食品,如:小麦、小米、玉米等。有关食品专家分析表明,红豆含有大量的蛋白质、淀粉、膳食纤维。除此而外,红豆的营养成份与人们熟悉的绿豆相近,有些甚至超过了绿豆。

红豆具有很高的药用和良好的保健作用,红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等,自古以来就为人们所关注。李时珍称红豆为心之壳。它既可作粥、饭,也可炖汤或煮食,作茶饮也很合适,主要用途以甜食为主,亦可制作糕饼、红豆粉、红豆馅、红豆罐头等。 红豆富含铁质,能使人气色红润,多吃还可补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力,是女性健康的良好伙伴 莲藕含有淀粉、维生素B和C、丰富的蛋白质、钙、铁等矿物质,尤其以维生素C为多。莲藕生、熟性质大不同,中医认为生藕性味甘、寒;熟藕甘、温。生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五藏,有消食、止泄、生肌的功效。 莲藕俗名有莲菜、莲根、水华等,是莲的地下茎,,又叫七孔菜。具根状茎横走,粗壮,节间膨大,内有数纵行通气孔道,节部缢缩,折断时有「藕断丝连」现象,是美味食品,具有香、脆、清、利等可口特点,采用炒、烧、炸等方法,可制成多种美味菜肴,还可制成精细洁白、口味纯正的藕粉、蜜饯等滋补珍品。选购与食用莲藕时,应选藕体肥大、有重量感、质地坚硬、节间距离适、藕孔较小者为佳。 现代研究发现:在根茎类食物中,莲藕含铁量较高,对缺铁性贫血及经期大量失血的人有食疗作用;其含糖量低,而维生素c和食物纤维的量多,对于一切有虚弱之症的人都十分有益;其丰富的单宁酸具有收缩血管和止血的作用冰糖,红豆冰糖糯米藕的做法对于月经过量的人极为适宜。

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今天小编给大家介绍一下美味的冰糖蹄膀的做法:

食材:

蹄膀(猪肘)1只,冰糖50克,香葱5棵,老姜1块(约15克),八角3枚,丁香8粒,肉桂1只,红曲米50克,盐15克,绍兴黄酒2汤匙,老抽、油各1汤匙。

做法:

1、蹄膀放入煮锅中,加入冷水(水量以没过蹄膀为宜)用火煮沸,待所有血水出净后取出稍稍放凉,用小镊子仔细拔除残留的杂毛,然后用刀把肉皮上残留的油污刮净。

2、香葱打成葱结,中炎加热炒锅中的油至5成热投入八角、丁香和肉桂煸出香味,待油温升至6成热时放入葱结和姜块煸出葱姜香气。

3、处理过的蹄膀放入一只大砂锅,把煸炒过的所有香料连油倒入砂锅中,加入绍兴黄酒、老抽和足量的开水(水量没过蹄膀1节手指),加入红曲米搅拌均匀,大火烧开后调成小火加盖焖煮1小时。

4、加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子要以轻易插入),这时,再重新调成大火收浓汤汁,取出蹄膀装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在蹄膀上即可。

美味小贴士:

蹄膀由于肉皮中富含胶质,所以在炖煮时要时常翻面避免糊锅,或者直接在锅底垫一个竹蓖子。关键是冰糖量要正好,火要真真小。最后应该又滑又糯又香。

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