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【文章】菜谱冰糖蹄膀 如何制作冰糖金桔?

来源:http://www.beitangtangye.com/news/275.html    发布时间 : 2016-10-06

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【文章】菜谱冰糖蹄膀 如何制作冰糖金桔?

今天小编给大家介绍一下美味的冰糖蹄膀的做法:

食材:

蹄膀(猪肘)1只,冰糖50克,香葱5棵,老姜1块(约15克),八角3枚,丁香8粒,肉桂1只,红曲米50克,盐15克,绍兴黄酒2汤匙,老抽、油各1汤匙。

做法:

1、蹄膀放入煮锅中,加入冷水(水量以没过蹄膀为宜)用火煮沸,待所有血水出净后取出稍稍放凉,用小镊子仔细拔除残留的杂毛,然后用刀把肉皮上残留的油污刮净。

2、香葱打成葱结,中炎加热炒锅中的油至5成热投入八角、丁香和肉桂煸出香味,待油温升至6成热时放入葱结和姜块煸出葱姜香气。

3、处理过的蹄膀放入一只大砂锅,把煸炒过的所有香料连油倒入砂锅中,加入绍兴黄酒、老抽和足量的开水(水量没过蹄膀1节手指),加入红曲米搅拌均匀,大火烧开后调成小火加盖焖煮1小时。

4、加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子要以轻易插入),这时,再重新调成大火收浓汤汁,取出蹄膀装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在蹄膀上即可。

美味小贴士:

蹄膀由于肉皮中富含胶质,所以在炖煮时要时常翻面避免糊锅,或者直接在锅底垫一个竹蓖子。关键是冰糖量要正好冰糖,菜谱冰糖蹄膀火要真真小。最后应该又滑又糯又香。

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今天教大家制作冰糖金桔这道菜,赶紧码起来吧!

食材用料:

金桔1000克、冰糖1000克

菜谱做法:

1.金桔用水洗净,果蒂不用去,凉干水份。

2.把金桔对半切开。

3.用叉子把金桔核剔除,果蒂也去掉。

4.把处理好的金桔放进炖盅里。

5.把冰糖砸小块,分两次放。

6.把一半的冰糖放到金桔的上面。

7.电炖盅放水里,调时间隔水8小时。

8.这是炖了4小时的图,原来的冰糖融化了。

9.最加入另一半的冰糖,再炖。

10.这图是炖了8小时后凉凉的。

11.炖好后可以用玻璃瓶装好放冰箱保存。可以这么直接吃,金桔的口感超级好。

12.也可以泡茶喝,想怎么吃就菜谱怎如何制作冰糖金桔?么吃。

菜谱小贴士:

直接吃药效好,搭配各种茶喝,桔子的清香。口感好,效果好。

健康功效:

金桔:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

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