沈阳北糖糖业有限公司

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冰糖雪球的做法

来源:http://www.beitangtangye.com/news/55.html    发布时间 : 2015-12-01
首先沈阳冰糖批发小编先来介绍一下材料:
主料:山楂100克、冰糖或白糖50克
辅料:凉白开 50ML、白醋1/2汤勺


下面来介绍一下做法:
1.山楂100克用清水洗净,控干水分。
2.用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净。
3.锅放火上,放入冰糖或白糖50克。
4.倒入50ML凉白开。
5.开中小火熬制,一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水
6.熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸发,锅里出现细小的白气泡,淋入1/2汤匙白醋。
7.用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀。
8.倒入处理干的山楂,立即关火,并用铲子快速搅拌。
9.使山楂表面均匀的被糖汁包裹,继续搅拌。
10.随着糖汁温度的降低,包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象,直到糖汁温度冷却,白色结晶越明显
11.取出山楂球,锅里剩下白色的糖汁结晶,是不是看着很难处理呢?
12.往锅里倒入适量冷水,也可放入几颗山楂,开火熬煮成山楂糖水,这样锅也洗好了,还有一杯饮料,岂不是一举两得。


最后沈阳冰糖批发小编做一个小贴士:


1.熬煮糖水时要用铲子不停搅拌,以免糖汁糊锅,影响口感。
2.淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象,也可中和白糖的甜味。
3.放入山楂立即关火,再用铲子搅拌,千万不要开火搅拌,我第一次就是开火搅拌,结果山楂破碎不成形。
4.搅拌的时候耐心一点,尽量搅拌均匀,等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象。

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