沈阳北糖糖业有限公司

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沈阳冰糖批发白糖如何调色 白糖批发小编教大家白糖糕的做法

来源:http://www.beitangtangye.com/news/64.html    发布时间 : 2016-02-21

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拔出:加入少量清油及清水,熬至糖化水干时,倒入挂糊油炸后的菜肴,裹匀,出锅,放在抹过油的盘内,趁热夹食时,即可拔丝缕缕金丝来,如拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝里脊、拔丝红薯等等。

调色:白糖入锅,加入少量油,熬至呈酱油色时,加入3倍的水,熬至糖块溶化后白糖,白糖如何调色即成糖色。糖色广泛用于制酱油的着色、卤菜的调色、红烧类菜肴的调色等。

沈阳白糖批发小编总结

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首先沈阳白糖批发小编先来介绍一下材料:

主料:大米250克

辅料:酵母粉2茶勺

调料:白糖250克水3杯

下面开始介绍做法:

第一步:将米洗净,用过面的水浸 3小时,沥乾水分,放入果汁机内,加入清水 1杯,打至成米浆状,待用

第二步:将糖倒入 2杯清水中,煮至糖溶及滚起

第三步:将滚糖水冲入米浆中并搅拌均匀

第四步:将酵母粉用温水(酵母粉与温水的比例是11:2)拌匀,发酵 5分钟待用

第五步:将酵母粉和水倒入冷却后的米浆中,略为搅拌后,待5 ~ 6小时后,米浆已充分发酵

第六步:将蒸笼放於沸水锅上,在蒸笼内铺上湿白布,倒入米浆料,盖上蒸笼盖,在蒸笼盖上再铺放湿布

第七步:将上项材料以大火隔水蒸约 30分钟,待冻后,即可供食

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