沈阳北糖糖业有限公司

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【图文】红糖的制作方法 沈阳红糖批发教您做:红糖饼

来源:http://www.beitangtangye.com/news/82.html    发布时间 : 2016-03-10

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红糖制作的古法是:

将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质,接著以小火熬煮5 ~6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,沈阳红糖批发的小编告诉大家这就是红糖砖,这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深红糖,红糖的制作方法使红糖呈现出不同深浅的红褐色。

但是沈阳红糖批发的小编告诉大家我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。

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首先沈阳红糖批发小编告诉大家原料的比例等等:

面粉500克、白糖10克、酵母10克、泡打粉5克、水250克。

干油酥300克、红糖150克、熟面粉150克、熟菜籽油适量。

炉温:上火210度 下火200 度(烤时刷油)

      沈阳红糖批发小编告诉大家制作方法:

1.将原料1中的材料加工成膨松面团发酵备用。

2.将原料3中的材料搅拌均匀,加工成馅料备用。

3.采用大包酥方法制取酥皮,摘成40克大小的剂子。

4.每个剂包入20克左右的馅心,收好口,收口朝下擀成椭圆形的生坯即可。

5.生坯饧约10分钟左右,涮上适量的菜籽油,放入烤炉烤至表面金红色出炉即好。

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